Send mail

Rådgivning

Proces

Vi tager en løs snak om hvad i har overvejet ift. eventuelle egenproduktioner, besparelser, kvalitative løft eller helt andre overvejelser.
Vi gennemgår jeres køkken, jeres personale, maskinpark, menulister samt indkøbsmuligheder.
Jeg kommer med konkrete forslag og et visuelt overblik over jeres muligheder.
I overvejer i hvad i synes og hvad i derfra vil.
Vi indgår en aftale om et stykke arbejde fra mig til jer.
Jeg udfører arbejdet og afleverer til jer i form af mundtlig beskrivelse, måske undervisning af personale samt fysisk materiale (opskrifter, procesbeskrivelser, dataark til efterfølgende, at kunne se betydningen af jeres forandring.
Jeg er derfra ledig på telefonen ift. spørgsmål af alle slags.

Hvilke udskæringer skal i bruge ift. pris versus kvalitet?
Hvordan kan i minimere omkostningerne?
Hvordan kan i øge kvaliteten?
Saltning og tilberedning!
Skal i skære selv, eller skal i få det skåret hjem?
Kan det give mening med en lokal kødleverandør?
Kan i minimere bredden af udskæringer men stadig producere mange retter?
Hvornår/ hvilket kød omlægges til økologi ift. jeres procent målsætning?
Udregningsdatabaser der kan visualisere jeres status og optioner ift. kødets økologiprocent, co2 forbrug og ikke mindst økonomien, som beslutnings hjælpemiddel!

Hvilket pålæg kan i selv lave?
Hvilket pålæg giver økonomisk mening, selv at lave?
Hvilket pålæg giver kvalitativt og signaturmæssigt mening, selv at lave?
Køkken og personale gennemgang ift. muligheder!
Råvarer og pris gennemgang hos leverandør for at klarlægge fordele og ulemper ved egenproduktion.
Måske i vil have et smalt pålægs udvalg, men at det er gourmetpræget og af høj kvalitet?
Udregningsdatabaser der kan visualisere jeres status og optioner ift. pålæggets økologiprocent, co2 forbrug og ikke mindst økonomien, som beslutnings hjælpemiddel!Hvad er prisforskellen på egenproduktion fremfor indkøb?
- Hvilket Co2 potentiale er der i, at omlægge fra okse til kylling eller svin?
- Hvad kan vi spare på at omlægge et par varenumre til konventionelt?
- Hvad koster det, at omlægge et par varenumre til økologi og hvor mange procent giver det i regnskabet?

Har du spørgsmål eller ønsker et tilbud

Jeg besvarer henvendelser inden for 48 timer.
Felter markeret med * skal udfyldes.

*

Nogle felter er ikke udfyldt korrekt

Linde Alle 16,2750 Ballerup

CVR: 41581298